厨余渣滓是指居民日常生活及食品加工、饮食效劳、单位供餐等过程中产生的厨房渣滓，厨余渣滓的品种多样，是来源于家庭厨房、餐厅、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业剩余饭菜的统称，是居民消费消费过程中产生的一种固体废弃物。

　　厨余渣滓有如下特征含水量高达70%-90%.有机物含量达95%,极易腐朽，产生恶臭营养物质丰厚。厨余渣滓富含氮磷钾等微量元素。我国厨余渣滓处置现状据统计我国2000厨余渣滓消费量为4500万吨，并以每年新增厨余渣滓达500万吨的速度增长。

　　我国厨余渣滓并没有单独别离处置，而是混合在普通生活渣滓中进入渣滓处置系统或拉入养殖场喂家畜。厨余渣滓自身的高含水量和低热值，使得其在普通渣滓的处置形式中不能得到妥善的处置和再应用，从而大量占领填埋场库容，是填埋场气体和渗滤液产生的主要来源。

　　厨余渣滓处置厨余渣滓处置厨余渣滓处置各国厨余渣滓处置办法美国处置厨余渣滓的办法大局部以填埋为主。关于厨余渣滓产生量较大的单位设置厨余渣滓粉碎机和油脂别离安装，别离的渣滓排入下水道，油脂送往加工厂二次应用。关于厨余渣滓产生量较小的单位如居民厨房，则混入有机渣滓中统一处置或经过装置厨余渣滓处置机，将厨余渣滓粉碎后排入下水道。